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不鏽鋼攪拌罐（guàn）在酸奶製作中的（de）應用

作者： 發布時間：2023-05-26 09:22:21點擊：2016

不鏽鋼（gāng）攪拌罐作為攪拌容器，被廣泛應用於醫（yī）藥、食品、化工等行業，而好色先生91日常吃的酸奶（nǎi），其製作過程也離不開不鏽鋼攪拌（bàn）器。酸奶的製作（zuò）需要添（tiān）加膠體，乳化劑經（jīng）乳化均質工藝複合而成，而乳化工藝中（zhōng）就會（huì）使（shǐ）用到不鏽鋼攪拌（bàn）罐。

不（bú）鏽鋼反應釜 (2).jpg

酸奶的（de）製作工藝技（jì）術：全脂（zhī）或脫脂奶粉（fěn）→熱水溶解製成60℃的牛奶→加入穩定劑溶液→水和→均質（65℃，20Mpa）→巴士殺菌→冷卻（43-45℃）→接種→發酵（4-6小時，PH4.5）→冷卻20℃→開始緩慢攪拌→灌（guàn）裝→冷藏→出庫。

需要的設備有：不鏽（xiù）鋼攪拌罐、膠體（tǐ）磨、高剪切（qiē）乳化機、發酵罐、雙螺旋輸送泵等。

酸奶的製（zhì）工（gōng）藝要求（qiú）與步驟：

1、穩定劑與白砂糖混合（hé）加入70-85℃少量（liàng）熱水中，在不鏽鋼攪拌罐中（zhōng）攪拌溶解10分鍾，再用膠體磨或高剪切乳化機乳化處理。

2、原料輸入發酵罐接種發酵至PH4.5開始（shǐ）降溫（勿攪拌）。

3、酸奶（nǎi）酸度（dù）宜控製在60-70T光裝（zhuāng）後的產品冷藏到PH3.9-4.0時（shí）產品出庫。

4、傳輸酸奶泵建（jiàn）議使（shǐ）用傳輸（shū）穩（wěn）定的雙螺旋輸送泵，不宜使用離心泵。

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